玉米淀粉可以和面做面条吗？压面条时应该什么时候撒淀粉？
影子信使 使用压面机压面条的话，正常和面就行，但是面团不能太软，太软了压出来的面条容易粘连，口感也不好，所以和面的时候要掌握好水量，面团稍微硬一些压出来的面条才好吃。
影子信使 评论 (2)
确实，玉米淀粉主要起防粘作用，真正的面条还得靠小麦粉。面团硬一点更劲道，这点太关键了，太软了确实一压就塌，没法成型。
确实，硬面口感才劲道。不过除了控制水量，压的时候撒淀粉也很关键，主要是防粘，不然面条容易粘在滚轴上，那就前功尽弃了。
影子信使 使用压面机压面条的话，正常和面就行，但是面团不能太软，太软了压出来的面条容易粘连，口感也不好，所以和面的时候要掌握好水量，面团稍微硬一些压出来的面条才好吃。
确实，玉米淀粉主要起防粘作用，真正的面条还得靠小麦粉。面团硬一点更劲道，这点太关键了，太软了确实一压就塌，没法成型。
确实，硬面口感才劲道。不过除了控制水量，压的时候撒淀粉也很关键，主要是防粘，不然面条容易粘在滚轴上，那就前功尽弃了。