脏脏面包应该怎么做

面包发酵时间和温度要掌握好。夏天发酵大概1小时就够，冬天需要放到温暖处发酵。面团发到两倍大时轻轻戳洞不会回缩就是发酵完成了，过度发酵会影响口感。