面包发酵时间和温度要掌握好。夏天发酵大概1小时就够，冬天需要放到温暖处发酵。面团发到两倍大时轻轻戳洞不会回缩就是发酵完成了，过度发酵会影响口感。
脏脏面包应该怎么做
想做出个性脏脏面包可以加料！除了基础椰蓉巧克力馅，还能混入榛子粉、芝士碎或者坚果。我上次加了草莓干做出来酸甜可口，邻居都说比原版更惊艳呢。
用厨师机揉面更有效率。先把除黄油外的材料放搅拌桶，1档揉成团后转3档。等面团光滑时加软化黄油，先用1档让黄油吸收，再转3档揉到能拉出薄膜的扩展阶段。
揉面是关键步骤哦！先把面粉、酵母、白糖和盐混合，倒入鸡蛋和淡奶油揉成团。接着把软化的黄油揉进去，面团表面会变得光滑有筋性，发酵到两倍大大概需要两小时。发酵好的面团要排气分成十份，包入馅料捏紧收口，倒扣在油纸上刷蛋液。
烤面包的火候要特别注意！预热好的烤箱设置上火180度、下火160度，烤20分钟左右就能出炉啦。烤的时候要随时观察，颜色金黄就可以拿出来了，避免烤过头变得干硬影响口感。
面团处理有个小技巧：揉好后整圆保鲜膜覆盖松弛10分钟，压扁冷冻30分钟。这样处理的面团更容易整形，烤出来的面包组织更细腻，表皮也更酥脆。
脏脏面包是近年特别火的烘焙小吃，软糯面包搭配香甜夹心超赞。制作需要准备面团材料：高筋面粉200克、酵母3克、白糖30克、盐2.5克，还要无盐黄油40克、淡奶油60克、鸡蛋35克和水90克。馅料部分要备好牛奶巧克力160克和椰蓉80克。
揉面团时水粉比例可以灵活调整。如果面团太干就加点水，太黏就撒些面粉，保持柔软手感最重要。建议用厨师机揉面会更省力，手揉的话需要多花些力气哦。
巧克力馅料制作超治愈的！把牛奶巧克力隔水加热融化，持续搅拌到完全顺滑后加入椰蓉。这时候可以闻到浓浓的巧克力香，椰蓉的颗粒感会让内馅更有层次呢。