怎么做甜酒酿？

拌酒曲时，先用勺将晾凉的糯米弄散摊匀，撒上大部分酒曲（留少许最后用），然后用勺翻动糯米，目的是让酒曲尽量混合均匀。这一步要注意动作轻柔但彻底，保证发酵菌群分布一致。