怎么做甜酒酿？

蒸糯米时，大火烧水至沸腾有蒸汽后，再转大火蒸15至20分钟。注意糯米不能太生也不能太烂，否则都会影响最终发酵效果。蒸熟后，用冷开水冲洗降温至30度左右，直到米粒独立不粘连。