怎么做甜酒酿？

降温后的糯米均匀撒上酒曲，可拌匀也可用少许温水化开酒曲后再拌入饭中，后者混合更均匀。装入发酵容器后，将米粒压紧压实，中间用筷子戳一个圆孔（酒窝），方便观察出水情况。