怎么做甜酒酿？

保存环节很关键，用勺轻轻压实糯米表面并抹平，可以蘸点凉开水辅助平整。在中间压出一个凹陷窝，将最后剩下的酒曲撒在里面，再倒入少量凉开水。水不宜多，目的是让水慢慢向外渗透，均匀溶解酒曲，有利于发酵均匀。