怎么才能让面条更劲道？

煮挂面时掌握火候很关键。看到锅里水刚冒小气泡时就下挂面，搅动几下后盖上锅盖。等水开了再加点凉水进去，稍微煮一会儿即可。这样煮出来的挂面熟得快，不黏汤，口感特别好。