怎样做面包简单又好吃
帅到被人砍 揉好的面团温度最好控制在26℃左右，然后放入大碗中包上保鲜膜，置于28℃的温暖环境中进行第一次发酵。判断发酵是否完成的技巧是：用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果洞口不凹陷且缓慢回缩，就说明第一次发酵好啦。
帅到被人砍 评论 (1)
温度控制确实是关键，很多新手失败就是因为发酵环境不稳定。不过我觉得对于家庭烘焙来说，不一定非要死磕28度，只要室温不是特别极端，观察到面团变成两倍大、内部呈现蜂窝状其实更直观。那个手指戳洞法确实经典，但也要注意力度，别戳太深把结构破坏了。总之，经验比精确的数字更重要，多做几次就有手感了。