炸油条的面应该怎么和？

完美比例配方：1斤面粉配10克盐、5克泡打粉、3克小苏打，粉剂混合均匀。1个鸡蛋打散与250ml水混合，分次倒入面中搓成面絮，再揉成不算光滑的面团，倒入10克花生油继续揉，醒面20分钟让水油融合，再揉5分钟至光滑。包裹严实冷藏一晚，次日取出室温回温10分钟，切勿再揉，直接擀开切条，两条叠放用筷子或刀背压一下，7成热油温下锅，先不翻动等鼓起来后转圈翻动，炸至均匀上色出锅，切开后内部空心即成功。