炸油条的面应该怎么和？

家庭简易做法可以用320克面粉、3克盐、3克酵母和12克食用油，加入160毫升清水和面，搅拌成絮状后揉成面团。面团搓成长条刷油，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一晚。第二天取出无需揉面，直接按扁切成长条，一条宽一条窄叠在一起用筷子按压，油温五六成热时下锅，不断翻面炸至两面金黄出锅，这样做的油条外酥里软且不油腻。