炸油条的面和稀了应该如何补救？
风里的歌 揉面时手法要轻柔，重叠次数不宜过多，否则筋力太强，炸出来不松软。用力过猛还容易断裂，做好的面块需静置饧半小时再出条，不然炸出的油条会死板，不够酥软。有气泡要用牙签挑掉，保证外形光滑。
风里的歌 评论 (1)
其实最重要的还是和面的时候水分比例要拿捏准，一旦稀了，单纯靠手法很难完全救回来。建议加点干面粉少量多次揉进去，但千万别揉过头，否则面筋起得太强，炸出来肯定发硬不蓬松。饧面那半小时是关键，让面松弛下来，炸的时候才不容易断。
风里的歌 揉面时手法要轻柔，重叠次数不宜过多，否则筋力太强，炸出来不松软。用力过猛还容易断裂，做好的面块需静置饧半小时再出条，不然炸出的油条会死板，不够酥软。有气泡要用牙签挑掉，保证外形光滑。
其实最重要的还是和面的时候水分比例要拿捏准，一旦稀了，单纯靠手法很难完全救回来。建议加点干面粉少量多次揉进去，但千万别揉过头，否则面筋起得太强，炸出来肯定发硬不蓬松。饧面那半小时是关键，让面松弛下来，炸的时候才不容易断。