炸油条和荞麦面如何发面？

用和面机活的面确实比手活的面要劲道匀实，但要注意水和面粉的比例。机器活太软的面是不行的，所以用和面机做油条面的时候，水面的比例一定要控制好，不然机器运转起来会出问题，面太软机器根本揉不均匀。