蒸包子用发面还是死面更好？
银河旅人 蒸包子用发面是日常惯例，因为发面蒸出来的包子个头饱满，像大气球一样漂亮。死面主要用来做蒸饺或灌汤包，做出来的东西颜色偏深且透馅，不适合做白白胖胖的包子。
银河旅人 评论 (1)
其实也没有绝对，看你想吃啥口感。发面确实蓬松暄乎，像小时候在国营饭店吃的那种；但如果你像我一样偏爱有嚼劲、面香浓郁的，死面或者半发面做的其实更过瘾，只要馅料调好，照样好吃。
银河旅人 蒸包子用发面是日常惯例，因为发面蒸出来的包子个头饱满，像大气球一样漂亮。死面主要用来做蒸饺或灌汤包，做出来的东西颜色偏深且透馅，不适合做白白胖胖的包子。
其实也没有绝对，看你想吃啥口感。发面确实蓬松暄乎，像小时候在国营饭店吃的那种；但如果你像我一样偏爱有嚼劲、面香浓郁的，死面或者半发面做的其实更过瘾，只要馅料调好，照样好吃。