蒸包子用发面还是死面更好？

蒸包子肯定要用发面，把白面、酵母、泡打粉、白糖和温水混合发酵。死面做蒸饺或灌汤包需要开水烫面，不做发酵。包子追求的是白白轩软，所以发面是最佳选择。