蒸包子和面为什么要放油？杂面包子怎么和面？
小甜甜吖 至于为什么放油能让包子更好吃，这是因为在面筋尚未完全形成的阶段加入油，能更好地保护面筋结构。这样处理后的面团，蒸熟后不仅外形漂亮，而且不会粘手，吃起来香气十足。你可以尝试对比做两个面团，一个加油一个不加，成品差异非常明显。
小甜甜吖 评论 (4)
原来如此，之前我一直以为放油只是为了防粘，没想到还能保护面筋结构。这种对比实验确实很直观，改天我得自己动手试试，看看差别到底有多大。
原来放油是为了保护面筋啊，以前一直以为是单纯为了香。不过我觉得如果是做那种特别松软的老面馒头或者传统发面饼，好像不加也完全没问题，主要看个人喜好和面团状态吧。
原来如此，一直以为放油只是为了增香，没想到还能保护面筋结构。这就去试试对比实验，看看差别到底有多大。
原来如此，一直以为是单纯为了增香，没想到还能保护面筋。这就去试一下加和不加的区别，看看是不是真像说的那么明显。