蒸包子时醒面有哪些技巧

做包子和面千万别偷懒，一定要亲手揉到位，追求那种手光、盆光、面光的状态。醒发到原来的两倍大后，仔细揉搓排气，再二次醒发后开始包，包完再醒十五分钟以上，凉水上锅蒸15分钟，关火后捂五六分钟出锅，这样蒸出来的包子才蓬蓬松松。