蒸包子时醒面有哪些技巧

蒸包子时的火候和时间也要讲究，锅里水要够，包子下面垫蒸布或刷油防粘。素馅包子蒸15分钟左右，肉馅的则需20分钟。最关键的是蒸好后别急着揭盖，关火焖3到5分钟，等锅内温度下降后再取出，这样能避免包子表皮因温差过大而回缩塌陷。