蒸馒头需要发面几次？

排气后的馒头生胚要放置在刷了油的蒸锅中，盖上锅盖进行第二次发酵，时间大约控制在15到20分钟。这一步能让馒头胚进一步松弛，蒸出来才不会缩皮塌陷。