蒸馒头和面的水和面比例是多少以及如何和面？

蒸馒头的水粉比例一般是1比2，也就是半斤温水配一斤普通面粉。冬天酵母用5克，夏天用3克，再加一勺绵白糖，糖的多点少点其实都无所谓，主要是为了促进发酵。