蒸馒头和面的水和面比例是多少以及如何和面？
北岭无眠 我大概揉了15分钟左右，你会发现面团的延展性变得特别好，最后整形时成品表面会特别光滑细腻。揉面的过程不能偷懒，这是馒头口感好的基础。
北岭无眠 评论 (1)
揉面确实是个技术活，15分钟看着不长，但全程手劲不能松。很多人以为发酵才是关键，其实物理揉搓产生的面筋网络才是决定馒头暄软有嚼劲的根本，这点没跑偏。
北岭无眠 我大概揉了15分钟左右，你会发现面团的延展性变得特别好，最后整形时成品表面会特别光滑细腻。揉面的过程不能偷懒，这是馒头口感好的基础。
揉面确实是个技术活，15分钟看着不长，但全程手劲不能松。很多人以为发酵才是关键，其实物理揉搓产生的面筋网络才是决定馒头暄软有嚼劲的根本，这点没跑偏。