蒸馒头面发得太快还能蒸吗

当然能蒸，不过既然发过头了，就得赶紧补救一下。最简单的办法就是往面团里再加点干面粉、水和一点碱面，重新揉匀让它再发一会儿，这样处理得当的话，你还能多蒸出一倍的馒头呢。