蒸馒头水和面的比例是多少

蒸馒头时水和面粉的基础比例是1:2，比如两斤面粉配一斤水。这个比例做出的面团软硬适中，既能蒸馒头也能包包子饺子。不过要根据面粉特性微调，像高筋面粉吸水性强可以稍微多加水。