蒸馒头水和面的比例是多少

面团发酵需要放在25℃左右的环境，冬天可以盖上湿布保温。等体积膨胀到两倍大时，用手指戳个洞不回缩就说明发酵好了。这时候里面充满蜂窝状气孔。