蒸馒头水和面的比例是多少

蒸锅要提前烧开水，馒头坯垫上油纸或油布放入蒸笼。保持中大火蒸25分钟，关火后千万别急着开盖，焖三分钟防止回缩。这样馒头表皮才会饱满光亮。