蒸馒头一斤面需要加多少水？
互联网冲浪冠军 做馒头面水比例很关键，通常一斤面粉大概需要500毫升左右的水，具体要看面粉吸水性。先准备温水50毫升来化开干酵母，水温千万别超过40度，不然酵母会死掉，这样发面效果才好。
互联网冲浪冠军 评论 (2)
确实，这个500ml是理论值，实际操作中南北方湿度不同，面粉吸水性差别很大。我每次和面都会预留一点水，看面团状态慢慢加，手揉到“三光”才算到位。
比例大致没错，但别太死板。南方小麦和北方小麦吸水性差挺多，南方可能500ml就稀了，北方可能要600ml。建议新手按1:0.5先加，不够再慢慢兑，揉面手感比量杯靠谱。另外酵母化水那步其实可以简化，直接和面时一起加也行，只要水温不烫手（35度左右）就行，别把酵母闷死了。