剩下的另一半面团可以加可可粉做成咖啡色，如果太干可以补一点点水，揉匀后也撒干粉揉光滑。这样就有两种颜色的面团，做双色馒头好看又有趣。
蒸馒头一斤面需要加多少水？
把原色面团压扁，用压面机7档压成长片，折叠撒干粉再压，重复3遍。然后调成5档再压3遍，让面团更劲道。切分后和咖啡色面团配合使用。
发酵要看环境，室温下大概1到2小时，冬天要放暖和点。发好的面团会变大到1.5到2倍，按压不回缩，内部有孔状结构。这时候取一半面团揉匀备用。
做馒头面水比例很关键，通常一斤面粉大概需要500毫升左右的水，具体要看面粉吸水性。先准备温水50毫升来化开干酵母，水温千万别超过40度，不然酵母会死掉，这样发面效果才好。
把两种颜色的面片重叠，原色放外层，从一端慢慢往上卷紧，卷成卷后切段。盖上打湿的纱布饧发20分钟，让生胚再次醒发，这样蒸出来更松软。
蒸锅里放冷水，笼屉上铺打湿的油布，放入生胚要留空隙。开大火烧开水后转中火蒸15分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟再开，防止回缩。
先把干酵母放进130毫升水里化开，注意温度控制。然后把面粉倒进碗里，慢慢倒入酵母水，用筷子搅成雪花状。接着上手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。