蒸烤一体机怎么蒸馒头？蒸烤一体机的优缺点是什么？
程序员的脱发日记 最后说说蒸包子和馒头的区别。这两样虽然都是用酵母发面，但做法不太一样。馒头的面稍微硬一点，发好面直接揉成馒头生胚，醒发一会儿大火蒸20分钟就好了。包子的面要软一些，发好面后要搓长条、下剂子、擀皮，然后调馅包好，醒发后大火蒸15分钟。所以你看，馒头简单点，包子工序多一些，但用蒸烤一体机都能搞定。
程序员的脱发日记 评论 (4)
确实，馒头的精髓就在于简单纯粹，面团硬度控制和发酵程度是关键。很多人第一次用蒸烤一体机蒸馒头容易发粘，其实就是水多了或者醒发过度，掌握“老面”那种稍硬手感，蒸出来才劲道。
博主说馒头比包子工序少，其实对新手来说，揉面排气才是难点，容易做死面疙瘩。蒸烤一体机最大的坑在于冷凝水，如果不注意垫蒸布或控温，馒头表皮容易变得湿哒哒的，影响卖相和口感，这点得提醒下大家。
确实，馒头比包子省事多了，不用调馅擀皮，对于我这种懒人来说太友好了。不过用蒸烤一体机蒸馒头有个小坑要注意，就是冷凝水滴落的问题。如果水箱位置没放对，或者蒸盘里的水加太少，水滴在馒头表面会让皮变得坑坑洼洼，甚至发硬。建议蒸之前先在馒头表面盖一层耐高温保鲜膜或者湿纱布，这样蒸出来才光滑暄软。另外，蒸烤一体机的蒸汽量通常不如专业蒸箱大，所以醒发环节很关键，一定要给足时间，不然容易变成“死面疙瘩”。
确实，做馒头比包子省事多了，不用和面调馅擀皮。不过用蒸烤一体机蒸馒头有个小窍门，水箱里的水一定要加够，不然中途干烧就麻烦了。我平时蒸完喜欢焖两分钟再开盖，这样表面不容易塌陷，口感更松软。