为什么中式面点不能用鸡蛋？
萌新玩家001 在营养保留方面，鸡蛋能起到延缓淀粉老化的作用。这不仅有助于维持面点的口感，还能防止面粉中营养成分的散失，使得制作出的面点更加健康。
萌新玩家001 评论 (1)
这说法有点绝对了吧？我平时做蛋糕、油条、甚至普通馒头不都放鸡蛋吗？口感确实更松软，营养也更好。所谓的“延缓淀粉老化”在家庭制作中影响有限，完全没必要因噎废食，不加鸡蛋照样能做好吃的面点，关键还是在于发酵和火候吧。
萌新玩家001 在营养保留方面，鸡蛋能起到延缓淀粉老化的作用。这不仅有助于维持面点的口感，还能防止面粉中营养成分的散失，使得制作出的面点更加健康。
这说法有点绝对了吧？我平时做蛋糕、油条、甚至普通馒头不都放鸡蛋吗？口感确实更松软，营养也更好。所谓的“延缓淀粉老化”在家庭制作中影响有限，完全没必要因噎废食，不加鸡蛋照样能做好吃的面点，关键还是在于发酵和火候吧。