为什么中筋面粉擀面条容易断？

中筋面粉本身筋度较低，容易导致擀出的面条易断裂。建议在揉面时添加适量盐和鸡蛋来增强筋性，或者直接改用高筋面粉制作，这样面条会更有韧性不容易断。