主厨刀可以当水果刀使用吗？哪种厨刀最好？
一诺千金 碳钢刀虽然性能好，但也有明显的缺点。切某些食材时容易导致食材氧化变色，而且刀具本身容易生锈。因此每次使用后必须擦干，长期不用时还需要用猪油涂抹保存。虽然保养稍麻烦，但物美价廉，适合家用。
一诺千金 评论 (3)
确实，碳钢刀养好了是神器，但懒人真的搞不定。切个苹果西红柿就氧化发黑，洗完还得赶紧擦干上油，稍微疏忽就生锈。我还是偏好不锈钢，虽然锋利度差点意思，但省心太多，日常家用完全够了。
其实现在家庭用更推荐不锈钢或者粉末钢了，毕竟谁有空每次切完菜都拿猪油抹刀啊，麻烦死个人。不锈钢的虽然开刃角度可能不如碳钢那么极致锋利，但省心太多了，随便冲冲擦干就行，没必要为了那点所谓的“极致手感”牺牲生活质量，毕竟做饭已经很累了。
确实，碳钢刀切水果容易氧化这点很头疼，尤其是切苹果和梨，变黑很快。不过只要用完及时擦干，其实也没那么麻烦。比起不锈钢刀，碳钢的锋利度和保持性确实更好，适合追求极致手感的人。