从实际使用体验来说，主厨刀也比较笨重，切水果时不如专用的水果刀灵活方便。水果通常需要更精细的切割，而主厨刀设计上更侧重于处理大块的肉类和蔬菜。所以即使清洗干净，从操作便利性考虑，也不建议用主厨刀来切水果。
主厨刀可以当水果刀使用吗？哪种厨刀最好？
从厨房专业分工的角度看，专用刀具的设置非常必要。不同食材的处理需要不同的刀具，这不仅是为了效率，更是为了卫生安全。水果刀作为直接接触入口食品的刀具，必须保持专用，这是餐饮行业基本的安全规范，家里的厨房也应该借鉴这种理念。
十八子菜刀也是不错的选择，既能砍又能切，功能比较全面。不过再好的刀也需要定期保养，厨师们通常都很擅长在磨刀石上打磨刀具，保持刀刃锋利。家用的话，经常磨刀就能保持好用状态。
张小泉厨刀在业界评价很高，锋利度持久，切片、切肉、砍骨都能胜任。很多用户会备有不同用途的专用刀，比如切面刀、切素菜刀、切荤菜刀和水果刀。这种专业分工能让每种刀都发挥最佳效果，用完及时清洁擦干，放在刀架上方便取用。
主厨刀不适合切水果主要是出于卫生考虑。主厨刀主要用于处理肉类，如果用来切水果，可能会将肉类上的细菌带到水果表面。对于体质较弱的人来说，这容易引发肠胃不适。虽然不是绝对不能用，但专业厨房是严格禁止这种混用的，就是为了保障食品安全。
关于厨刀哪个最好的问题，其实没有绝对的答案，但碳钢材质的菜刀在通用性上表现突出。碳钢刀可以胜任切片、切肉、砍骨头等多种任务。它的硬度高，容易打磨出锋利的刀刃，切割性能优于不锈钢刀。而且价格亲民，是中式厨房的主流选择。
碳钢刀虽然性能好，但也有明显的缺点。切某些食材时容易导致食材氧化变色，而且刀具本身容易生锈。因此每次使用后必须擦干，长期不用时还需要用猪油涂抹保存。虽然保养稍麻烦，但物美价廉，适合家用。
从餐饮行业的专业要求来看，主厨刀是不可以用作水果刀的。国际行业标准按颜色分类刀具，肉类、海鲜、蔬菜、熟食、面食和水果都有专用的刀具，这样能有效避免交叉感染。水果属于直接入口的食品，必须使用专用刀具并每餐消毒，食品安全无小事，必须严格区分。