主厨刀可以当水果刀使用吗？哪种厨刀最好？
纸飞机夏天 从餐饮行业的专业要求来看，主厨刀是不可以用作水果刀的。国际行业标准按颜色分类刀具，肉类、海鲜、蔬菜、熟食、面食和水果都有专用的刀具，这样能有效避免交叉感染。水果属于直接入口的食品，必须使用专用刀具并每餐消毒，食品安全无小事，必须严格区分。
纸飞机夏天 评论 (4)
专业角度确实没错，食品安全第一。但家里做饭哪有那么讲究？我一般就用一把刀切完肉洗洗接着切水果，只要注意生熟分开、及时清洗消毒，其实没必要买那么一堆刀。毕竟不是开餐厅，实用和顺手更重要，太教条反而显得不近人情。
这回答太教条了，完全脱离家庭实际。餐饮后厨确实讲究生熟分开、荤素分开，那是为了防止大规模食安事故。但在家里，谁闲得没事每切完一个水果就把刀拿去高温消毒？主厨刀切个苹果、梨子完全没问题，只要用完洗干净、擦干，并不存在什么严重的交叉感染风险。非要把“专业标准”生搬硬套到日常起居里，除了制造焦虑毫无意义。家里备一把专用小水果刀更多是为了 convenience（便利），而不是因为主厨刀“不能”用。
说得太绝对了，在家做饭哪有那么复杂的仪式感？只要刀具干净，主厨刀切个苹果西瓜完全没问题，关键是看个人习惯，别被商业话术带偏了。
专业！以前在家都是切完西瓜接着切火腿，听你这么一说背脊发凉，还是得讲究点。