自发粉和面水太烫了怎么办？不用自发粉怎么发面？
晚风吟 很多吃面食的地区从来不用自发粉，都用传统的老面头发面，这样做出来的面带着自然的面香，口感特别劲道。而且用老面头发面和用发酵粉发面，做出来的口感味道都不一样。如果自己会养老面，完全没必要买自发粉，一样能把面发得很好。
晚风吟 评论 (2)
确实，老面发出来的面团那种独特的酸香味和劲道口感，是酵母粉很难完全替代的，尤其是做馒头和包子，老面更香。不过养面确实是个技术活，还得掌握碱量，不然容易发酸或发苦，对于懒人来说还是发酵粉方便些。
确实，老面发的面那股子酸香和嚼劲是酵母粉比不了的，尤其是做馒头包子，蒸出来特别香。不过对于咱们这种平时工作忙、没耐心养面的人来说，自发粉或者干酵母确实更省事，毕竟不是谁都有条件和时间去伺候那一盆老面，求个方便嘛。