自发粉和面水太烫了怎么办？不用自发粉怎么发面？

面团揉好之后盖住，放到温暖的地方发酵到两倍大就行。注意啊，正常室温发酵或者放阳光下都没问题，但别放很热的暖气片上，也别用太热的水辅助发酵，温度过高会把酵母再次杀死。面团发到两倍大后重新揉匀排气，做成馒头状再二次醒发，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软。