自发面加多少玉米面好吃？哪种炒面最好吃？

兰州的炒面种类可多了，有炒面片、炒拉条、搓鱼子、丁丁炒面这些，还分清真和非清真的。炒面片是揪好面片煮熟，和事先炒好的菜一起炒，汉族用猪肉炒，清真用牛羊肉。炒拉条做法类似。丁丁炒面是把拉条子切成小段再炒。搓鱼子是甘肃河西地区张掖、武威的特色，把面搓成一寸长两头尖的形状，煮熟后和菜拌在一起吃，每种都有独特的风味。