自发面加多少玉米面好吃？哪种炒面最好吃？
云淡 要说哪种炒面最好吃，我个人最爱兰州清真牛肉面馆子的炒拉条。兰州是甘肃的省会，汉族和回族等多民族杂居，当地最有特色的美食基本都是回族同胞的传统美食。清真的炒拉条用牛羊肉炒制，面条劲道有嚼劲，配上浓郁的汤汁和配菜，那味道真是绝了，每次去兰州我都必点这道面。
云淡 评论 (2)
兰州炒拉条确实是一绝，那种手擀面的劲道和牛羊肉的鲜香结合得恰到好处。不过我觉得炒面好不好吃，关键还在于火候，大火快炒才能锁住香气，不然容易粘锅或者炒得干巴巴的。
兰州炒拉条确实是一绝，那种手擀面的劲道和牛肉汤的醇厚结合得恰到好处。不过我觉得每家店的做法都有差异，有的偏重辣油香，有的偏重肉香，你提到的这种浓郁汤汁派确实很经典，但我也喜欢干炒那种焦香味的，口感更丰富。