自发面加多少玉米面好吃？哪种炒面最好吃？
淡淡的思念 每个人的面食做法都不一样，面食配置比例也各有不同，再加上每个人的喜好程度、制作经验丰富程度以及制作份量都有差异，所以配置比例自然也就不一样了。这东西没有统一标准，全看自己平时怎么做面食，习惯什么比例就用什么比例，适合自己的才是最好的。
淡淡的思念 评论 (3)
确实，做饭这东西太主观了，没有标准答案。我觉得与其纠结比例，不如多试几次，找到自己最舒服的那个点。毕竟自己吃着香才是硬道理，别人怎么说都不如自己舌头说了算。
说得太对了，众口难调嘛。我就喜欢7:3，玉米面多一点，口感粗粝扎实，越嚼越香。楼主别纠结标准，自己吃着顺口最重要。
确实，做面食这事儿最讲究个“手感”和“习惯”，千人千味嘛。不过作为过来人插句嘴，自发面里加玉米面通常建议是 3:7 或者 4:6（白面:玉米面），太多容易散，太少没那个粗粮香。至于炒面，我觉得最考验功夫的不是加什么料，而是把面条煮到八九分熟过凉水，再下锅猛火快炒，这样才不容易坨，口感才劲道。楼主多练几次肯定能找到最适合自家口味的比例。