有哪些自制酵子的方法？

取少量生糯米酒汁（未经煮沸的），同样采用温水稀释后添加干面粉搅拌成团。将面团置于温暖处自然发酵，隔日便可制成发酵用的酵子，这种方法利用酒曲加速发酵进程。