有哪些自制酵子的方法？

制作面食时剩余的面团不要浪费，可以放入冰箱冷藏保存，或者摊开晒干。需要使用时只需用清水化开这些面团，直接当作酵子使用。另一种方式是将面团揉好后留在高温环境静置一夜，次日即可获得发酵充分的酵子。