做面包擀面时油和面粉有什么区别？

食盐对面筋还有调理和安定的作用，它能让面筋保持滑韧而不破裂。由于食盐增强了面筋的强度，最终制作出的面包或面食会更具光泽和韧度，吃起来更有劲道，口感也更加合口宜人。这是盐在烘焙中不可或缺的作用之一。