做挂面用普通面粉还是高筋面粉好

从烹饪后的表现来看，高筋面粉做的挂面优势明显。煮的时候不容易煮烂，捞出后不容易坨在一起，保持了原味的爽滑感。这样的面条既可以凉拌，也可以做炒面或炸酱面，非常百搭。而且挂面本身省时省力，吃多少取多少，搭配高筋面粉更能发挥其优点。