做挂面用普通面粉还是高筋面粉好

虽然大多数情况下高筋面粉更适合做挂面，但对于特定的群体来说，普通面粉的挂面也有其适用场景。比如老人和小孩，他们的咀嚼和消化能力相对较弱，食用普通面粉制作的挂面，口感更加软糯，更容易消化，所以针对这部分人群，普通面粉的挂面也是合适的选择。