做韭菜盒子面和水的比例是多少？
阳光小鱼 制作时只需提前和面，根据家里饭碗的大小来定，一般用1到2碗面即可。将面粉倒入盆中，加入一勺盐，然后倒入微微烫手的热水，水量大约是面粉的一半左右。热水和面更容易醒开，而且韭菜盒子放凉后依然柔软，口感更佳。
阳光小鱼 评论 (2)
热水和面确实是个小秘诀，我上次尝试了一下，放凉后皮子真不容易硬，比冷水面好吃多了。不过比例这块有点玄学，建议新手还是先按1:2准备水，边倒边搅，看面团状态再微调，毕竟每家面粉吸水性不一样。
原来用热水和面这么关键，一直以为随便搞搞就行，难怪我以前做的总是发硬放凉就咬不动了。看来“烫面”才是灵魂，下次试试这个比例。