具体的参考比例可以是500克面粉搭配300克水，再加入5克盐搅拌成团。虽然有的做法建议用热水，但我尝试过冷水也是可行的，当然热水效果会更好。面团做好后静置一下，记得手上沾点面粉防粘再动手包。
做韭菜盒子面和水的比例是多少？
做韭菜盒子时，面和水的比例我通常是凭感觉来和的，关键原则是和得越软越好。和好后一定要多醒一会儿面，这样做出来的韭菜盒子皮薄馅大，口感特别软呼，面皮完全不会发硬，吃起来非常美味。
制作时只需提前和面，根据家里饭碗的大小来定，一般用1到2碗面即可。将面粉倒入盆中，加入一勺盐，然后倒入微微烫手的热水，水量大约是面粉的一半左右。热水和面更容易醒开，而且韭菜盒子放凉后依然柔软，口感更佳。
和面的水和面粉比例大约是1:1，为了让口感更好，也可以加入少许酵母粉。在包之前，先将切好的韭菜拌入熟油，这样可以有效防止韭菜出水。和面时可以用开水烫一半面团，保持1:1的比例，或者全程用温水同样1:1和面。
推荐使用半烫面的方法：准备300克普通面粉和3克精盐增加筋性，将面粉分成两半。一半用100毫升热水烫面，另一半用90毫升冷水和面。两种面团混合揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜饧面半小时，这样做出来的盒子凉了也不硬，不易破皮。