做面条的面团每500克面粉需要加入180到200毫升水，这样和出来的面团比较劲道，适合擀制面条。
面和水的比例是多少？
制作包子的发酵面团对水的需求最大，每500克面粉大约需要225到250毫升水，以确保面团蓬松暄软。
等面粉把水基本吸干后，用手把面搓成一个个小面片，这就是常说的“雪花面”，这样做面不粘手也不流水。
和面的时候千万别一次把水都倒进去，要把面粉中间扒个坑，慢慢把水倒进坑里，用筷子轻轻搅拌，让面粉慢慢吸水。
如果是用来包饺子的面团，同样的500克面粉，吃水量可以稍微多一点，大约在200到210毫升之间，这样皮更柔韧。
和面讲究分批加水，第一步先加入60%到70%的水，然后再加入20%左右，最后根据情况补足水量，这样和出的面光滑。