制作面条时，水和面粉的黄金比例是1.5比1。这个配比能让两者完美融合，既不会因水多而让面条变软烂，也不会因水少导致混合不均，从而保证最终成品口感特别筋道爽滑。
面条面和水的比例是多少？
具体的操作其实也不难，先准备好容器、清水、筷子和面粉等基础工具。如果有多个容器交替使用会更方便。接着就是关键的和面环节，一定要严格按照比例将水慢慢加入面粉中，比例不当会影响面团质量。
搅拌环节需要用筷子充分搅匀，如果想让面条更美味，可以在粉里加个鸡蛋。搅拌大约四五分钟后，就可以上手揉面了。这时候如果面团粘手，可以在手上抹点干粉防粘，直到揉成光滑面团。
醒面完成后，将面团分成小块反复压制出面片，再切成粗细均匀的面条。最后撒些干面粉防粘连，在案板上晾几分钟再下锅煮，这样煮出来的面条劲道十足，怎么煮都不易断，味道极佳。
另一种更讲究的做法是配料更丰富，比如用500克高筋面粉配180毫升凉水和一个鸡蛋，再加2克盐。高筋面粉是劲道的关键，盐能起筋，鸡蛋中的蛋白质能让面条Q弹有嚼劲。
和面时要记住，做面条的面团比普通面团要硬，加水量只需面粉的50%左右，因为鸡蛋也贡献了部分水分。建议少量多次加水，将面揉成光滑较硬的状态后，饧面30分钟，这样口感更好。