面条面和水的比例是多少？

另一种更讲究的做法是配料更丰富，比如用500克高筋面粉配180毫升凉水和一个鸡蛋，再加2克盐。高筋面粉是劲道的关键，盐能起筋，鸡蛋中的蛋白质能让面条Q弹有嚼劲。