做拉面水和面的比例是多少？

接下来开始和面的过程，先把面粉和盐面一起放进面盆里。加水的时候非常有讲究，一定要沿着不锈钢盆的边缘，一点一点地往里加，不能一下子倒进去。这样做是为了让面粉均匀吸水，避免局部过湿或过干，为后面的揉面打好底子。