做拉面水和面的比例是多少？

首先来明确一下拉面水面的基本配比，通常做法是准备2500克的面粉，搭配1500克的水，同时还要加入25克的碱面。这个比例是基础，保证面团既有劲道又不易断裂，大家在操作前最好先把材料称量好，这样后续步骤会更顺手。